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吃货!这么多碗香到爆炸的面,你在宝鸡吃过几碗? [复制链接]

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发表于 2019-1-28 09:16:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
八百里秦川尘土飞扬,三千万老陕齐吼秦腔
调一碗繎面春风得意,么放辣子嘟嘟囔囔。
biangbiang面、臊子面
摆汤面、油泼面、削筋…
简直是不可胜数
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虽说都是面
但每一种面都有自己的汗青和文化
更有自己独特的口胃和卖相
本日
小编就带各人把咱陕西
特殊是咱宝鸡的面一次吃个够
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01
biangbiang面
这个biang字在字典里大概输入法里你是找不到的,它是陕西关中地域最著名的面食之一,这也是许多外地游客第一次来陕西首选的面。
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biangbiang面的面条特殊宽厚,再加上油凶暴子等佐料调制,看着非常彪悍。说实话,许多陕西人对这个面的感情很复杂,虽说是全陕西最著名的面,但自己居然很少吃,为啥?由于陕西好吃的面太多了,一时轮不到它~
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02
油 泼 面
油是端庄的油,泼是撒泼的泼。陕西油泼面面观纯粹且浓郁,品之粗鲁又纵情。宽度、厚度和韧度好似三维天下的三个维度,又如女性的三个维度,勾勒出油泼面的态度。
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油泼面的英华全在油的温度和辣子风雅度,这两点固然看似简单,但是说实话,如果不是陕西人很少有能真的全做到的,尤其人是在外地的时间,吃到的全都不对味。有时间故乡的影象,就是油泼时那一声醉人的滋啦~~~~~~~
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03
菠 菜 面
一碗乐成的菠菜面首先要做到色泽晶莹翠绿,大筷子挑起可见碗底,方能表现面条筋道有力,入口爽滑品味有口感才是最高地步。
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菠菜面的不但在色泽上一枝独秀,更是以其极高的营养价值藐视陕西其他种别的面。尤其是如今社会,各人对于食品的营养和康健要求更高,菠菜面被越来越多的人喜欢,也就屡见不鲜。
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04
岐 山 臊 子 面
岐山臊子面,西府第一美食!不但以“薄、劲、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”九大特点享誉陕西,而且以独特的食俗将三千多年的祭奠礼仪保存传承到今,堪称美食里的活化石。
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影象里最好吃的岐山臊子面,着实在农村婚丧嫁娶的流水席上。隆冬腊月的气候,一碗滚烫的臊子汤,挑上几根面,吸溜吸溜的吃下去,那味道那感觉,任何珍馐美食都比不上。
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05
韩 城 羊 肉 糊 卜
韩城羊肉糊卜是属于韩城的一道色菜肴,它的操纵工序固然有点麻烦,但是俗活说的好“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索”。
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韩城羊肉糊卜用上等的农家自磨面和的不软不硬,手擀成圆形的面片后,再切成鼠标垫那么巨细,放到油光的铁烙饼锅上,渐渐的火候,烙到六七分熟的时间取下来,然后,象切面条一样,切成韭叶那么宽,糊卜的手工制作就算完成了。
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盛入碗中,吃到嘴中,仍然一丝是一丝,有嚼头。再一点:酸辣出头,很酸,很辣。看上去,满碗都是红油。
06
削 筋 面
削筋面又称西府削筋面,在和面的时间面要揉硬,然后擀厚,切发展短均匀的细条,做好后吃起来筋道又爽口。在夏天,几乎是每个西府人肯定的午餐。
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07
户 县 白 糖 面
户县摆汤面以摆涮一口吃一口,边摆涮边吃而得名。户县本地老百姓逢年过节、迎亲嫁娶、祝寿道喜、招待亲朋好友总是以摆汤面作为待客的美食。民间也的歌谣来形容摆汤面:“下到锅里莲花转,捞到碗里叠丝线,吃到口里嚼不绝,咽到肚里香半年”。
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08
武 功 的 旗 花 面
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旗花面是武功的独特风味小吃,盛名远扬,因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子一样的平行四边行或三角形,故而得名“旗花",据传明末一位天子的爱妃久病不愈,茶饭不思,食用民间的旗花面后,胃口大开。以后,旗花面也作为宫廷鲜味保存了下来。
09
浆 水 面
浆水面是陕甘地域汉族特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧安在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面,是夏一样寻常见小吃,浆水面的菜多为芹菜。《中国小吃·陕西风味》一书则把它定位为“陕西地域饮食业及民间普通化夏令风味食品”。
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10
陕 北 羊 肉 面
在陕北,有句民谣无人不晓:“米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板瓦窑堡的炭,四十里铺的羊肉面。”而羊肉面则是陕北人之最爱。一碗热腾腾的陕北羊肉面上来了,面是陕北的揪面片,丰富绵软,有嚼劲,耐饥;几块酥烂的羊肉埋在面里,着实,剥蒜开咥。
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11
礼 泉 烙 面
提起礼泉烙面,许多人只闻其名,未曾浅尝;更有甚者,对烙面为何物却闻所未闻,茫然不晓。 礼泉烙面被称为天下上最早的方便食品。可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音:miao,一声)”,即将面盛在碗中,反复用开水浇之。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及本地酿造的香醋。
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蓝 田 荞 麦 饸 饹
蓝田荞麦饸饹饸饹条细、色泽黄亮、棉软筋韧、清香利口,因糖分含量少,粗纤维多,利于消化,对糖尿病有显着的疗效,因此被誉为陕西著名小吃。
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13
麟 游 血 条 面
麟游血条面没吃过的民气有余悸,吃过的人爱到不可。血条面是西府麟游的一种风味小吃,也只有在麟游县才华品尝到这一别具特色的鲜味,同时过年吃血条面也是麟游人的一种风俗风俗。至今,在麟游农村一样寻常人家总要喂一头过年猪,到正月时蒸血条面招待亲朋好友。
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杨 凌 蘸 水 面
杨凌蘸水面是多年来杨凌、武功一带人最爱吃的面食。夏季,它汤汁可以放凉,希奇蔬菜、多样佐料相随,是上好的防暑降温食品;冬季,它汤汁可以加热,鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上,又是驱寒保暖的鲜味好菜。看看满大街的杨凌蘸水面,你就明白它的魅力毕竟有多大了。
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15
包 谷 糁 面
金黄色玉米,细磨成臻,旺火烧开水,文火边熬边搅。熬苞谷糁期间将揉的筋道的面团擀开,切成三寸长,一分宽的面条。待苞谷糁熬至稠稠的能挂住木勺,将在开水锅里煮成八成熟的面条捞出,倒入苞谷糁锅内,然后倒入炒好的菜一起煮,然后放入香菜,佐以油凶暴子,吃起来清爽适口,黄橙橙,白生生,解油腻又养胃。这就是陕西人的心头挚爱苞谷糁面。
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老瓦萨(lao wa sa)
老瓦萨(lao wa sa)但是陕西著名的小吃,老瓦是乌鸦的意思,撒呢,指的是头。形容面糊煮出来后像乌鸦的头。老瓦萨(lao wa sa)特殊筋道,有嚼头,搭配着红烧肉让人吃了还想吃。红烧肉版的老瓦萨,听说吃过的人都忘不了,非常上瘾。
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17
澄 城 手 撕 面
澄城手撕面是陕西省渭南市澄城县的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出来的面在味道上有所差别。撕的面具有弹性,爽滑有咬劲,煮熟的面呈微透明色泽鲜亮。
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汉 中 梆 梆 面
汉中梆梆面,着实就是一碗寻常的汤面,一小指母宽的面条缱绻在葱白香菜的汤中,面条边上还泛着几点油花,热气腾腾。哧溜哧溜的喝下一碗热气腾腾的梆梆汤面,入口漫舌面的醇香甭让人提多舒服了,刚刚好暖胃又提神。
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19
耀 县 咸 汤 面
耀县咸汤面,顾名思义,是浸在咸汤里的面,只是这里的汤和面都如此独特,以致于使得最简单纯朴的小吃,成了耀州城最长期的特色。就像这座古老的内地城镇一样,咸汤面也是汗青久长,浸润了浓重的文化秘闻,听说当年药王孙思邈,尝百草做成料,拌在汤面之中,强身健体且回味无穷,遂不绝传播至今。
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乾 县 驴 蹄 子 面
乾州驴蹄子面,是乾州的一种面食小吃。由于这种面形似驴蹄子,吃上去口感筋道,像“驴”的一身倔劲儿,故此得名。听说,从前农人忙于农活回家晚了,来不及擀面,于是就用玉米面和,直接用刀切成面片下锅煮熟吃。这样既省时,吃了也顶饥。如今生活程度进步了,就换成了用麦面制作,面做出来更筋道,再配上经心调制的臊子,就成了如今一道很有特色的鲜味。
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21
耀 州 窝 窝 面
炎炎夏季,啤酒加烧烤成烈人首选,酒后腹中翻滚难耐,这时,隔壁摊位点上几碗耀州窝窝面,顿时腹中舒缓。严冬腊月,家庭聚会会议,点上大份耀州窝窝面,众人分食,滋补又鲜味,一碗窝窝面下肚,众人齿下生津,齿颊泛香。
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22
韩 城 大 刀 面
光听这个名字就以为非常的霸气,顾名思义韩城大刀面与大刀有着非常密切的关系,用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,别提别落,按随刀响,刀随手移,面搓成絮,用木杠压成硬块,擀成一毫米厚薄后叠起成半圆形。面细如丝,水开下锅,两滚即熟,浇上干肉臊子,吃一口想两口啊
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23
大 荔 炉 齿 面
具有面条柔韧光润,臊子香辣味浓的特色,经常严谨的工序做出来的大荔炉齿面可谓色香味俱全,诱人食品,来碗大荔炉齿面。
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24
子 洲 杂 面
“薄如纸,细如线,放在锅里莲花转”这是人们对子洲杂面的赞誉。将碗豆和小麦按各半兑在一起,推磨成面,再加少许沙蒿面。将面擀薄切细,下出的面不但有麦面的筋道,而且尚有着特殊的豆香味儿。做好的杂面只见油花圈圈,芝麻点点,葱花片片,青、黄、绿各色分明,还未食用,已满意了视角的享受。
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合阳踅面
踅(xué)面,相传是由西汉淮阴侯韩信所创,被称为中国有汗青可考的最早方便面。“没吃过踅面没看过线(戏),没有到过合阳县”更加分析踅面在合阳人生活中的紧张性。踅面是用荞麦和小麦磨面,颠末复杂的工艺制作而成,吃时在沸汤中一烫,调上猪油、大油辣椒,盐、醋、蘸一点花椒面,撒一捏葱花或韭菜花即可,咬到嘴里筋,吃到肚里香。如今合阳各地都可以吃到踅面,坊镇踅面最为正宗。
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26
彬县御面
彬县特色小吃御面是蒸熟后晾凉食用,薄似蝉翼,筋光柔软,光滑爽口,作料配以蒜泥、陈醋等。
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哇~不整不知道
一整吓一跳
一碗面竟然能有这么多格式
小编这样的选择困难症
真是要晕啦
各位吃货,你们在宝鸡吃过哪几种呢?
哪家做面最正宗,最好吃呢?
留言告诉小编可以吗?
由于
我也想去吃!!!!
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希望乾县发展的更好
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