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当前位置:首页 > 首页  >  乾州之窗  >  乾州美食 > 正宗的陕西特色面食!看看你品尝过哪几个?

正宗的陕西特色面食!看看你品尝过哪几个? [复制链接]

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发表于 2019-1-28 09:18:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
陕西是一个面食王国,老陕们最爱的食品就是面,面食的种类那更是多的数不外来,而且差异地方的面还各有特色,告急的是每一道都是令你垂涎欲滴的美味,大街上的面馆比饭馆多,但到底陕西面食有哪几种呢?
岐山臊子面

臊子面是中国西北地区特色传统面食、以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。制作时以大肉“臊子”加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成,岐山臊子体面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”著名遐迩。
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岐山臊子面
杨凌蘸水面

杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口的咬着吃,汤汁的味道也很考究,汤内突出油泼生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子,再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花,即使只是小尝一口汤,也会以为香味满腹,食欲大增。
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杨凌蘸水面
油泼面

油泼面陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃,属于秦菜系。水工擀制又粗的面条,开水中煮熟后捞到碗里,配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等调味料,再撒上厚厚的辣椒面,顿时满碗红光,吃起来倍棒儿。
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油泼面
裤带面

陕西蓝田裤带面,陕西八大怪之一的“面条像裤带”,俗称“biangbiang面”。正宗裤带面,必要用关中麦子磨成的面粉擀制成,一根面条宽度可达二三寸,长度则在一米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
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裤带面
软面

户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。户县软面面条,宽约两指,长约两寸,不薄不厚,冒着热气,散着暗香。这香味散发着天然的麦香味,幽幽的、纯纯的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的,总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味!
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户县软面
摆汤面

户县摆汤面由县城人单吉庆面馆以农村臊子面为底子改制而成。面与臊子分开盛放,妙就妙在这一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁等。一碗温汤细面条,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充实沾上调味汁子。面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口,捞到碗里像线,吃到嘴里光有棉。
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摆汤面
菠菜面

菠菜面作为陕西的一种汉族特色面食,参加菠菜粉和面做成的挂面。不但有菠菜的营养,也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程,不产生高温,生存了小麦原有的多种营养因素,而且含有适量的麦麸和小麦胚芽油,是名不虚传的绿色康健食品。
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菠菜面
羊肉面

四十里铺羊肉面是陕北最著名的传统小吃之一。陕西绥德四十里铺羊肉面遍布许多地方。在陕北,有句民谣无人不晓。那就是,“米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板瓦窑堡的炭,四十里铺的羊肉面。”四十里铺羊肉面,此中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉,肉质鲜美肥嫩,是羊肉中的极品,面为揪面片。
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羊肉面
驴蹄子面

这是乾县的一种面食,由于面型像驴蹄子而得名。面条筋道,耐嚼抗饥。每每吃到这种面条,暖暖的,这是家的感觉。
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驴蹄子面
浆水面

用时令青菜腌制出浆水,手擀细面,调入蒜辣子红油,令生齿味大开,醒酒解晕,清酸爽口。汉中浆水面,其味酸、辣、清香,别开生面,浆水菜的菜以芥菜为佳。关中的浆水面类似于酸汤面,是夏日常见小吃,浆水菜的菜多为芹菜。
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浆水面
咸汤面
在陕西铜川耀州人的饮食中,最以咸(han)汤面、荞面饸饹和窝窝面久负盛名,被誉为耀县“三面”。和名满三秦的岐山哨子面比起来,咸汤面则着名度小得多,只在本地受欢迎,并没有打出铜川,走向三秦。
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咸汤面
削筋面
削筋面大多是盛行在宝鸡一带的面食,地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬,然后擀厚,切发展短匀称的细条就好了,做好后吃起来非常筋道。
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削筋面
在陕西差异地方有着差异的特色,看看上面这些面食你都吃过吗?

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爱我乾州
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希望乾县发展的更好
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我为乾县自豪!
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乾县是我第一故乡
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祝福乾县
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我为乾县自豪!
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